Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Toprak'tan Canan Karatay'ın açıklamalarına tepki
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Uğur Toprak, Canan Karatay'ın katıldığı bir programda gıda mühendisliği mesleğine yönelik gerçekleştirdiği açıklamalara tepki göstererek, ilgili ifadeler hakkında hukuki süreç başlatacaklarını bildirdi.
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Uğur Toprak tarafından yapılan açıklamada, gıda mühendisliğinin bilimsel ve teknik bir meslek alanı olduğu kaydedildi. Toprak, gıda mühendislerinin halkın sağlık güvencesi olduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:
"Gıda mühendisliği mesleği vardır. Gıda mühendisliği bilimdir. Gıda mühendisliği tekniktir. Gıda mühendisleri halkın sağlık güvencesidir. Bu tür mesnetsiz, bilim dışı açıklamalarla maalesef sık sık karşılaşıyoruz. Aslında gıda mühendisliğinin ne olduğunu çok iyi bilmek gerekiyor. 'En iyi gıda mühendisi doğadır' demiş. Fakat doğada da bizi zehirleyebilecek bir sürü toksinler var. Gıda mühendisi bunların bertaraf edilmesini, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik risk etmenlerinden arındırılmış gıdaları üretendir. Gıda mühendisinin ne yaptığından maalesef bihaber Sayın Karatay. Öncelikle kendisini gıda mühendisliği mesleğinin ne olduğunu incelemeye davet ediyoruz"
Gıda mühendisliği mesleğinin yaklaşık yarım asırlık bir geçmişe sahip olduğunu dile getiren Toprak, mesleğin tarihsel sürecine ve önemine değindiği konuşmasında şu sözleri aktardı:
"Yarım asra yaklaşan bir meslek gıda mühendisliği. Gıda Mühendisliği Bölümü ilk mezunlarını 1979 yılında verdi. 1975 yılında kurulan, yarım asra dayanan bir meslektir. Bilimi, tekniği ve teknolojiyi içerir. Yurttaşların sağlıklı, yeterli ve dengeli bir şekilde beslenmesini sağlar. Bu süreçte de koruyucu hekimlik yaparak halkın sağlık güvencesi olan bir meslek dalıdır. Biz bundan sonra da bu tür bilimden uzak, halkı yanlış bilgilendirici söylemlerin karşısında olacağımızı, bilimin ve tekniğin yanında olacağımızı ve bunu destekleyen programın sunucuları dâhil olmak üzere karşısında duracağımızı beyan ediyoruz"
HUKUKİ SÜREÇ BAŞLATILACAK
Canan Karatay'ın ifadeleri nedeniyle hukuki girişimlerde bulunacaklarını aktaran Toprak, Karatay'a yönelik sözlerini geri alma çağrısında bulunarak şunları kaydetti:
"Bununla ilgili de hukuki yollara başvuracağımızı buradan bir kez daha dile getirelim. Canan Karatay’a, bu sözlerini geri almaya; yarım asra dayanan gıda mühendisliği mesleğine ve on binlerden fazla olan gıda mühendisi meslektaşlarımızın itibarını zedelemeye yönelik bu sözleri derhal geri almaya, kanalı bir tekzip yayımlamaya ve basınımızı da, kamuoyunu da gıda bilimi konusunda eğitim almış kişilerin bilgi birikimlerinden faydalanacak şekilde onların söylemlerini dikkate alacak şekilde dinlemeye davet ediyoruz"
OBEZİTENİN ASIL NEDENLERİNİ SIRALADI
Obezitenin nedenlerinin yanlış değerlendirildiğini ifade eden Toprak, konuya ilişkin yapısal sorunlara dikkat çekerek şu açıklamalarda bulundu:
"'80'li yıllardan sonra endüstri artmaya başladı, obezite artmaya başladı' diyor. Bunu maalesef ki meslekle, 1979'da ilk mezunlarını verdiyse bununla da ilintilendirilmeye çalışılıyor ki bu da son derece yanlış bir şey. Obezitenin asıl nedenini ne yazık ki söyleyemiyorlar. Obezitenin sebeplerinin birinci sebebi bu ülkedeki yurttaşların sağlıklı, yeterli ve dengeli bir şekilde beslenememesi, ülkenin ekonomik şartlarının yeterli olmaması, çocuklara okulda gidecekleri bir öğün ücretsiz yemeğin bu iktidar tarafından verilmemesi ve çocukların tek yönlü, sadece karbonhidrat ağırlıklı beslenmeden ötürü obez olmalarıdır. Bunu söyleyemeyip bütün bunun yükünü bu ülkenin sağlıklı, yeterli ve dengeli beslenmesi için ömrünü harcayan, gıdayı, mikrobiyolojiyi, kimyayı bilen kadim bilgileri günümüz şartlarıyla birleştiren gıda mühendislerine laf söylemek kolaylığına düşüyorlar maalesef. Bunun da asıl nedenlerini biz her yerde söylüyoruz. Evet, bu ülkede obezite de vardır. Çocukların büyük çoğunluğu obezdir. Bodurluk vardır ve bunların asıl sebebi de gıda endüstrisi belki sebeplerden bir tanesi. Aşırı işlenmiş ürünleri fazla tüketmek olabilir ama asıl sebebi yurttaşların sağlıklı, yeterli ve dengeli beslenememesi, tek tip beslenmesidir."
TOPLUM SAĞLIĞININ GÜVENCESİ
Gıda mühendislerinin toplum sağlığındaki ve koruyucu hekimlikteki rolüne işaret eden Toprak, değerlendirmelerini şu ifadelerle tamamladı:
"Hemen hemen her gün bir gıda zehirlenmesi haberiyle karşı karşıya kalıyoruz ve bu karşılaştığımız yerlerin büyük bir çoğunda aslında gıda bilimi konusunda eğitim almamış kişiler var. Taklit ve tağşişli ürünlerle sıkça karşılaşabiliyoruz. Gıda mühendisi aslında halkın sağlık güvencesidir diyoruz. Gıda mühendisi bir koruyucu hekimliktir diyoruz. Birçok zehirlenme olayıyla karşı karşıya kalmamız son derece muhtemel. Çünkü 'en iyi gıda mühendisi doğadır' deniyor ya; madem en iyi gıda mühendisi doğaysa, doğallıkta bir şey varsa, o zaman bu noktada bir hekime de ihtiyaç duyulmayabilir. 'Fıstık yiyin, fıstık gibi olun' diyordu ya; aslında bu da böyle. Şeker yiyince de şeker gibi olunmuyor, ona da izin vermiyor. Ama gıda mühendisliği mesleği olmadığı zaman ciddi anlamda, because 'gıda mühendisiyle güvenilir gıdalar sofraya' diyoruz. 'Gıda mühendisi halkın sağlık güvencesidir' diyoruz. Ciddi anlamda gıda zehirlenmeleri başta olmak üzere gıdanın korunması, saklanması, muhafazası ve taşınması konularında bilgi birikimi ve deneyimleriyle; fiziksel, kimyasal, biyolojik, mikrobiyolojik hatta nükleer ve radyasyon etmenlerinden uzaklaştırıp insanlara güvenli bir gıda sunuyoruz. Gıda mühendisinin olmadığı yerlerde ne gibi sorunlarla karşılaştığımızı haberlerde sık sık karşılaşıyoruz"